菠萝果丹皮的加工方法详解
养殖信息
2025-02-13 13:00:53
0次
菠萝果丹皮的加工工艺
菠萝果丹皮的制作过程与山楂饼和芒果果丹皮相似，但由于原料的不同，成品的风味也各具特色。以下是菠萝果丹皮的详细加工技术。
原料处理
选择8至9成熟的菠萝进行加工。由于菠萝心部含有较多粗纤维，可能会影响成品的口感，因此建议去除菠萝心。如果心部可以利用，例如制作蜜饯，则可以不去除。
打浆
将菠萝果肉放入打浆机中打成浆状物。在打浆过程中，尽量减少加水的量，以降低后续浓缩时的燃料损耗，从而控制成本。
浓缩
首先在不锈钢锅中加热浓缩，蒸发部分水分。接着加入砂糖，砂糖的用量应为原料的80%至100%。然后加入增稠剂海藻酸钠，使用量为原料的0.7%至0.8%。事先将海藻酸钠用10倍水浸泡并加热溶解成均匀的胶体，随后加入果浆和砂糖中煮熬。在浓缩过程中需不断搅拌，并可适量加入万分之一的柠檬黄色素。最后，加入0.2%至0.3%的柠檬酸和0.05%的山梨酸钾，浓缩至固形物达到75%时停止加热。
摊皮与烘烤
在深度为6毫米的钢化玻璃上铺上一层白布，然后将浓缩后的菠萝酱倒在上面，厚度控制在3至4毫米。接着，将其送入烤房，在65摄氏度下烘烤至半干状态。
揭皮与干燥
从烤房取出后，趁热将半干的皮揭起。然后在65摄氏度下继续干燥，直到含水量降至2%。
切分与包装
最后，按照要求用机械将其切分成圆形或长3厘米、宽2厘米的薄片，并进行小袋或筒状的密封包装。
上一篇：仔猪饲喂柠檬酸饲料的效果显著
下一篇：秦冠桃品种介绍
相关内容
热门排行
黄冠梨高产无公害栽培技术研究与...
黄冠梨的种植技术与管理指南黄冠梨是河北农林科学院石家庄果树所培育的优质新品种，因其果实大、外观端正、...
成龄梨树低产园改造技术综合研究
梨树管理技巧：提升花果质量的有效策略针对梨树的生长与管理，合理施肥、强化修剪、高接花枝、保花疏果以及...
台湾青枣的种植方法与技术探析
台湾青枣的栽培技术与管理台湾青枣是经过多年的改良，从印度枣培育而成的优质水果。其特点包括果大（果重一...
温度、光照和肥料浓度对凤梨生长...
观赏凤梨的栽培与管理观赏凤梨因其叶片、花序形态及苞片颜色的多样化，受到了广泛的喜爱。它的观赏期可以持...
荔枝果实保护综合技术研究
在荔枝的生长过程中，果农需要采取一系列措施来保证果实的质量与产量。本文将介绍在不同生长阶段采用的叶面...
秋季荔枝种植关键管理策略
早熟荔枝的管理技巧在荔枝的种植过程中，早熟品种如三月红和白糖罂等的管理非常重要，特别是在花芽分化的阶...
凤梨莺歌的魅力之旅
莺歌凤梨的概述莺歌凤梨，学名为Vrieseacarinata，属于凤梨科，原产于南美洲的热带地区。这...
优质早、中、晚熟梨品种解析
梨是一种深受消费者喜爱的水果，其果肉酥脆爽口或柔软多汁的特性与诱人的芳香，使得它成为市场上的热门选择...
美味芒果脯的制作与享用指南
芒果脯的制作工艺详解芒果脯作为一种美味的果脯蜜饯，因其独特的口感和高糖分而备受欢迎。本文将详细介绍制...