橄榄木瓜混合果汁饮品

产品特色

鲜橄榄是一种营养丰富的水果，其钙含量在所有水果中最高，每100克能达到204毫克，特别适合儿童和孕妇食用。橄榄不仅富含维生素，还具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴和解烦醒酒等多重功效，尤其对咽喉肿痛的治疗极具效果。

木瓜又名皱皮木瓜，含有齐墩果酸，这是一种具有广谱抗菌作用的成分，同时也富含有机酸和维生素C。通过将橄榄汁与木瓜汁混合制作饮料，不仅可以享受两者的保健功效，风味也独具一格，口感清新，香气怡人。

主要原辅料

制作这种复合饮料主要采用的原辅料包括橄榄、木瓜、蜂蜜、砂糖、乙基麦芽酚和瓜尔豆胶。

主要设备

生产过程中所需的主要设备有夹层锅、多功能打浆机、超微胶体磨、高压均质机、配料缸、中空纤维超滤装置、高速离心分离机、自动灌装机、自动真空封罐机和螺旋连续榨汁机等。

工艺流程

1. 橄榄汁制取

新鲜的橄榄经过清洗、热烫、破碎、榨汁、粗滤、脱苦处理和超滤等步骤，最终得到澄清的橄榄汁。

2. 澄清木瓜汁制取

木瓜经过选择、去皮、切半、除籽、脱涩、切块和软化后进行榨汁，得到澄清的木瓜汁。

3. 复合饮料制作

将橄榄汁与木瓜汁混合，调整糖酸，经过均质、超高温瞬时杀菌、灌装等步骤，制成最终产品。

操作要点说明

1. 橄榄汁的制取

选择新鲜、成熟的橄榄果，用流动的水清洗干净，并进行热烫处理。在榨汁前要对橄榄进行破碎并完成脱苦处理，确保果汁的口感。

2. 木瓜汁的制取

木瓜需要选择成熟、无损坏的水果，采用适当的去皮和脱涩工艺，确保榨出的果汁清澈透明。

3. 复合饮料的制作

按照一定的比例将橄榄汁和木瓜汁混合，添加糖和蜂蜜，并经过均质、调整口味等步骤后灌装和杀菌，确保饮料的质量和口感。

产品质量指标

1. 感官指标

该饮料呈微乳黄色清澈透明，散发橄榄、木瓜及蜂蜜的纯正香气，酸甜适口，口感浓厚，且无分层或沉淀现象。

2. 理化指标

产品可溶性固形物含量为12%至40%，总酸和总糖分别控制在0.4%至0.5%与10%至12%之间，维生素C含量在15至16毫克每100克。