北京的枣产业发展与资源状况

北京城区的鲜食枣品种

在北京城区，栽植的鲜食枣主要以早中熟的品种为主。有名的品种包括郎家园枣、鸡蛋枣、尜尜枣、马牙白枣、洪村白枣及长辛店白枣等。这些枣的成熟期通常在阴历八月十五，约为阳历九月中旬的中秋节左右，老北京人习惯称之为“八月十五打大枣”。

郎家园枣：北京的名产

郎家园枣是北京地区的原产名优品种之一，特别适合鲜食。该枣形状均匀，外观美观，果汁甜美，果肉酥脆，果核较小，完熟时呈全红状态。历史上，郎家园枣曾是清朝皇宫的贡品，其经济价值和适应性强，具有广阔的推广和发展前景。

北京的干食枣资源

干食枣在北京城区的栽植相对较少，大多分布在郊区或近郊山地，如密云小枣、香山小白枣、小红枣以及缨络枣等。其中，密云小枣的干制品享誉中外，干制率可高达60%，其果肉厚实且富有弹性。剥开干枣的果肉后，能够拉出长长的金黄色糖丝，因此也被称为“密云金丝小枣”。不过，由于对枣疯病抵抗力较低，密云小枣在过去几十年中几乎被覆没，现存的仅剩零星栽植。

缨络枣的独特优势

缨络枣作为北京的代表性地方品种，树势强大，丰产性良好，适应性也很强，尤其耐贫瘠的土壤条件。

观赏枣在北京的应用

由于北京历史悠久，许多居民喜爱栽植具有观赏效果的枣树。在故宫和国子监街等地，栽植有多种葫芦型的葫芦枣，以及形状独特的龙爪枣。在居民庭院中也能见到少量的栽植。葫芦枣因其果形独特而受到欢迎，适合用于庭院的绿化和美化，而龙爪枣则凭借其树形和果形的奇特性具备重要的观赏价值。

丰富的酸枣资源

北京周边的大小山坡和山前冲积带，生长着丰富的野生酸枣树。此外，在城市和郊区还散布着一些可供鲜食的酸枣品种，如老虎眼酸枣、苹果酸枣和马牙形酸枣等。2001年，进行的北京枣资源调查中还发现了一种极具开发潜力的新酸枣类型。

新引进的枣品种

在北京郊区，如平谷、顺义以及昌平等地，新引进和推广了多个枣种。在上世纪八十年代后期到九十年代初期，大量引进了梨枣，随着时间推移，九十年代中期又开始栽植冬枣。然而，由于自然条件的影响，虽然梨枣在北京的产量高，但其质量相比原产地有所下降；冬枣在某些地区的种植时间较晚，产量也较低，无法完美地成熟。