荔枝干制造工艺探究
养殖信息
2025-02-04 12:43:07
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荔枝干是一种美味的干果，采用自然干燥法加工，以其低成本和易推广的特点，受到很多食品工业发展的关注。本文将介绍荔枝干的加工技术，帮助更多人了解这一过程。
原料处理
加工荔枝干的关键在于选择合适的原料。适宜的荔枝应果肉肥厚，采摘时要确保其成熟度在8到9成，这时果实刚开始转红。采摘时要带上短枝和叶子，形成小穗状，务必剔除病虫害和烂枝，以保证果实的质量。
开始日晒
接下来，将荔枝小穗摊放在竹筛上进行日晒。每个小穗大约由4到6个果实组成，阳光是干燥荔枝的重要因素，为后面的加工步骤奠定基础。
翻果及剪果
经过约4到5天的日晒后，需进行翻果的步骤。这一过程是为了让未受到阳光照射的部分也能得到充分干燥。翻动小穗的同时，要将小枝和叶子剪去，以确保荔枝能够持续进行日晒。在此过程中，需特别注意避免荔枝受到雨淋，以保证干燥效果。
通过以上几个步骤，荔枝干的加工能得到有效的推进，为乡镇食品工业的发展提供了良好的出路。
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