土鸡炖制技巧与营养价值：家常做法全攻略

说到土鸡，大家可能都非常熟悉，因为它是我们日常饮食中常见的一种肉类。土鸡又称草鸡、笨鸡，因其肉质鲜美、营养价值高而受到广泛喜爱。土鸡的做法多种多样，接下来我们将一起探讨如何制作美味又营养的土鸡菜肴。

土鸡怎么炖好吃又营养

1、将土鸡清洗干净，去除多余的脂肪和鸡皮，切成块。可以根据个人喜好选择是否保留鸡皮。接着将腿骨切断，以便炖汤时更入味。

2、鸡块焯水，去除浮沫，沥干水分。干香菇提前泡发，洗净去蒂后切块，备用。

3、热锅加油，爆香葱蒜后，加入洋葱、桂皮和八角炒香，再加入鸡块、料酒和生抽翻炒均匀。

4、加入适量热水，调入姜粉、花椒粉、糖、盐和醋，大火加热，撇去浮沫后改小火慢炖半小时。

5、土鸡肉质紧实，炖煮时间稍长，半小时后香气四溢的炖土鸡就完成了，盛出即可享用。

土鸡的家常做法大全

做法一：

1、提前泡发香菇，洗净去蒂，保留香菇水，土鸡切块焯水。

2、锅中倒少许油，爆香葱姜蒜（蒜头可多放），加入土鸡翻炒均匀。

3、加入2汤匙老抽、半碗蒸鱼豉油、2大勺蚝油、1汤匙十三香、冰糖、黄酒、沙姜和干辣椒，翻炒均匀。

4、在小铁锅底铺上洋葱片，防止粘锅，将土鸡倒入，加水刚好盖住鸡身，煮开后小火焖1个半小时，最后大火收汁。

5、汁水收干前，加入少许白胡椒粉和香菜即可。

做法二：

1、锅内油热后，加入切块的土鸡爆炒至水分蒸发，盛出备用。

2、锅中倒入适量底油，油热时加入姜蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色，转大火加入青红椒丝和土鸡，翻炒片刻，调味后加水焖煮约10分钟，收干汤汁即可。

做法三：

1、香菇或干香菇用热水泡开，泡香菇水留用。

2、热锅下鸡肉，翻动至水汽渐无，出油后加入干辣椒、姜片、八角和桂皮，煸炒至香味四溢。

3、加入干香菇和泡香菇的水，煮开后转入砂锅，小火炖半小时，最后调入白胡椒和盐。

土鸡的营养价值

1、强身健体：鸡肉消化率高，易被人体吸收，能增强体力，强壮身体。

2、提高免疫力：忙碌的现代人应多吃鸡肉，以增强免疫力，减少生病几率。鸡肉有温中益气、补精填髓的功效。

3、补肾精：可缓解肾精不足引起的小便频繁、耳聋等症状。

4、促进智力发育：鸡肉具有抗氧化和解毒作用，有助于改善心脑功能，促进儿童智力发育。

土鸡的鉴别方法

1、体形：土鸡体形较小，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮；而饲料鸡体型较大，外观笨拙。

2、鸡冠：土鸡成年后鸡冠红而鲜艳，尤其在下蛋时更为明显；饲料鸡的鸡冠则较为一致，颜色淡。

3、鸡脚：土鸡活跃，脚细且基本无肉，脚底粗糙；饲料鸡因缺乏活动，脚部有肉。

4、爪尖：土鸡因觅食而磨损爪尖，饲料鸡则爪尖完好。

5、鸡皮：土鸡鸡皮毛孔细，皮肤呈黄色；饲料鸡毛孔粗，皮肤偏白。

6、羽毛：土鸡羽毛结构紧凑，颜色多样；饲料鸡羽毛颜色单调，松散。

7、鸡胗：土鸡因食用小虫和粗粮，鸡胗较硬；饲料鸡因食用饲料，鸡胗较软。

8、鸡嘴：土鸡嘴尖且磨出光泽，饲料鸡嘴大且一般断喙。

随着人们养生意识的增强，饮食也愈加讲究，土鸡作为一种滋补肉类，建议每周至少食用两次，以保持营养均衡。