乌鸡的营养价值与食用禁忌解析
养殖信息
2025-01-25 14:37:21
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乌鸡，又称乌骨鸡或武山鸡，分为白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌和肉白骨乌等品种。乌鸡体型轻巧，营养丰富，成熟较早。
营养价值
乌鸡富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素。其烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，且胆固醇和脂肪含量较低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量明显高于普通鸡，肉中氨基酸和铁元素的含量也显著更高，是一种极具营养价值的滋补品。
功效与作用
1、抗衰防癌：乌鸡含有丰富的维生素A、微量元素硒和黑色素，能够抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成及癌细胞生长。
2、调理妇科疾病：乌鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的功效，适用于产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调等症状。
3、健脑防病：乌鸡中的蛋白质、多种维生素及微量元素对防治骨质疏松、佝偻病和缺铁性贫血等有显著效果，含有的DHA和EPA有助于提高儿童智力，预防老年性痴呆症。
4、提高免疫力：乌鸡含有多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，常食用可有效调节生理机能，提高免疫力。
食用禁忌
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、高血压、胆囊炎等患者应忌食乌鸡。
2、肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者应避免饮用乌鸡汤。
4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食乌鸡肉。
5、乌鸡中丰富的蛋白质可能加重肾脏负担，肾病患者应尽量少吃，尤其是尿毒症患者应禁止食用。