土番鸭与正番鸭的区别及其营养价值分析

番鸭在我国的生活中非常常见，其独特的外形使得它们容易被识别。番鸭的种类繁多，包括正番鸭和土番鸭等。然而，许多人对它们的了解并不深入，因此在区分它们时可能会遇到困难。实际上，掌握一些技巧就能轻松区分这两种番鸭。

土番鸭和正番鸭的区别是什么

正番鸭与土番鸭在外观上有明显的差异。正番鸭的鼻子呈红色，并有一小团瘤，脚相对较短。这些特征可以帮助我们轻松辨别正番鸭和土番鸭。

番鸭的营养价值

1、番鸭肉类中富含B族维生素和维生素E。每100克可食用的番鸭中，B族水溶性维生素含量约为10毫克，其中6-8毫克为尼克酸，此外还有核黄素和硫胺素；维生素E的含量在90-400微克之间。尼克酸是人体内两种重要辅酶的组成部分，参与细胞呼吸及能量释放，对心脏病患者有保护作用。

2、番鸭还含有约0.8%-1.5%的无机物。与其他肉类相比，番鸭的钾含量较高，每100克可食部分接近300毫克，同时还富含铁、铜、锌等微量元素。

番鸭的吃法

香辣啤酒鸭

材料：番鸭、小尖椒、红椒、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、盐、啤酒。

做法：

1、将番鸭清洗干净，切成小块备用。

2、生姜洗净切片，大蒜去皮切片，新鲜青红椒切小块。

3、锅中加少许油，油热后放入花椒炒香，捞出花椒以保留香味。

4、加入生姜、大蒜、干红椒、八角和桂皮炒香，火候要小心，以免炒糊。

5、放入鸭块翻炒，逼出鸭子的油和水分。

6、待鸭块缩小，油脂逼出后，加入适量盐、生抽和啤酒，开大火烧开后转小火焖煮。

7、焖至剩三分之一的水量时，打开锅盖继续焖，以散去酒味。

8、最后在汁快收干时，加入青红椒块翻炒，大火收汁后即可出锅。

哪些人不适合吃番鸭

1、番鸭含有较多脂肪，肥胖和动脉硬化患者应少食。

2、感冒患者不宜食用，因番鸭滋补，可能导致感冒加重。

3、慢性肠炎患者应慎用，因番鸭油脂丰富，可能加重肠炎症状。

了解正番鸭和土番鸭的特征后，区分它们变得简单。无论是正番鸭还是土番鸭，营养价值相似，食用上没有太大区别，喜欢的朋友可以选择它们来享用。