鸵鸟肉的美味做法与其稀有原因解析

鸵鸟虽然在我国是一种保护动物，但现在也有很多人工饲养的鸵鸟，这种鸵鸟是可以食用的。鸵鸟肉具有一定的营养价值，并且其食用的方法也有很多。然而，这么好的鸵鸟肉在市面上却并不是很常见，吃的人也少，这是什么原因呢？

鸵鸟肉怎么做好吃

豉椒鸵鸟

原料：净鸵鸟肉250克，青椒片、国葱片各50克，豆鼓、姜米、蒜茸、葱末、精盐、味精、绍酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清汤、生油各适量，鸡蛋清1个。

制法：

1、豆鼓剁细，鸵鸟肉切片，用食粉、松肉粉、蛋清、精盐、味精、绍酒、生油、淀粉拌匀，稍腌制片刻。

2、锅加油烧至五成热时，将鸵鸟肉、青椒片、圆葱片滑油出锅，倒入漏网内沥油备用。

3、留少许底油，先下豆鼓炒香，再下葱姜末、蒜茸炒香，然后加入绍酒，掺清汤，放鸵鸟肉、青椒片、圆葱片、精盐、味精、老抽和白糖，调味后勾芡，淋辣椒油，出锅装盘即成。

竹筒鸵鸟

原料：鸵鸟肉100克，碘盐5克，鲜味汁6克。

做法：

1、鸵鸟肉切成2.5厘米见方的丁后出水去异味。

2、枸杞子泡好，鲜竹叶洗净消毒后放入竹筒底部，再加入主辅料及调料。

3、清汤调好味后，倒入竹筒中蒸45分钟。

鸵鸟肉为什么很少人吃

鸵鸟肉之所以很少人吃，主要是因为目前鸵鸟在我国的养殖数量少，导致价格较贵，并且不普及，因此很少人选择食用。

鸵鸟肉的食用价值

1、每百克鸵鸟肉的胆固醇含量是牛肉的六分之一，是鸡肉的十八分之一，脂肪含量是牛肉的三分之一，是鸡肉的六分之一，钙含量是牛肉的三倍，是鸡肉的七倍，铁含量是牛肉的五倍，是鸡肉的七倍，锌含量是牛肉的三倍，是鸡肉的六倍。

2、鸵鸟肉的功效与作用：鸵鸟肉鲜嫩滑润，属于纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸，易消化吸收，适合现代人膳食潮流。

鸵鸟肉的保存

1、冷冻法：这种方法最简单，现在许多家庭都有电冰箱，将鲜肉清洗干净、晾干，用无毒塑料袋包装好，放进电冰箱的冷冻室即可。

2、淡盐水浸泡法：将水烧开，加盐，盐水的比例是1:60，盐水晾凉后，倒入一个准备贮放鲜肉的器皿里，鲜肉洗净后，即放入盐水中淹没，并将器皿放于阴凉处，可保存一段时间。

3、沸水烫后保存法：将鲜肉切成片状，将水烧开，在水沸腾时，将肉片放入沸水中烫一遍，迅速取出晾凉，在肉片的两面抹上少量的食盐，然后放入一个干净的器皿，用纱布封好器皿的口，放在阴凉处存放。

鸵鸟肉的做法多样，可以根据自己的喜好，搭配一些其他食材一起食用，不同的做法口感也会有所不同。鸵鸟肉富含多种营养物质，食用后带来的好处也非常多。