绍兴桂花炒米糕制作方法
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2025-01-25 04:28:39
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桂花炒米糕是绍兴地区的传统美食，历经百年时光，依然深受人们喜爱。这种米糕以其香甜的口感和易于消化的特点，尤为老年群体所青睐。下面将为您介绍桂花炒米糕的原料配方及详细制作方法。
桂花炒米糕的原料配方
制作桂花炒米糕所需的主要原料包括：
- 炒糯米粉：4千克
- 绵白糖：6千克
- 糖渍桂花：250克
桂花炒米糕的制作方法
步骤一：准备糖粉
首先，将绵白糖过筛，以确保细腻顺滑。对于粗粒糖，可以使用擀筒进行擀碎。接着，将糖粉与炒糯米粉和糖渍桂花混合，充分搓揉，直到糖粉完全溶合为止。在这个过程中，需要注意勤搓快速，不宜放置过久。
步骤二：模压成型
接下来，将混合好的糕粉放入木制印模中，并在模内敷上一点干粉以防粘粘。用力按压使糕粉在模内紧密粘结，随后用薄片金属工具刮去多余的粉屑，平整后将米糕轻轻敲出，置于低温烘房中稍作放置。
步骤三：装盒
最后，在装盒前需要挑选出缺角或缺边的不合格品，将合格的米糕整齐装盒，以确保产品的整体外观和质量。
通过以上简单的步骤，您就可以制作出美味的桂花炒米糕。这道传统美食不仅能带来味蕾的享受，更是文化的传承与发扬。在家中尝试一下，相信您一定会爱上它！
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