马齿苋的特色美食烹饪技巧

马齿苋的美味食谱推荐

马齿苋是一种常见于田间地头的野菜，虽然随处可见，但对其营养价值和食用方法了解的人却不多。本文将为您介绍几种简单美味的马齿苋做法，让您轻松享受到这道天然食材的美味与健康。

凉拌马齿苋

所需食材

马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油

制作步骤

1. 将马齿苋的老根和老叶摘去，切成段，用清水加盐浸泡十分钟后清洗干净。

2. 将马齿苋段放入开水中焯水，待其颜色变为碧绿后迅速捞出，放入冷开水中冷却。

3. 取一碗，加入味精、醋、辣椒油、盐和香油，搅拌均匀。

4. 把冷却后的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，倒入调味汁，拌匀即可。

炒马齿苋

所需食材

马齿苋500克，色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，蒜10克，香油5克

制作步骤

1. 摘去马齿苋的根部和老叶，切成3厘米长的段，用沸水焯水后捞出沥干；姜蒜切末。

2. 锅中加油，烧至六成热时放入姜蒜末煸香，接着加入马齿苋，加盐和味精快速翻炒，最后淋入香油，装盘即成。

马齿苋炒蛋

所需食材

马齿苋，盐，鸡蛋2个

制作步骤

1. 将嫩马齿苋叶摘下，去掉茎部。

2. 加盐和两个打散的鸡蛋，搅拌均匀。

3. 在大锅中加热油，将蛋液倒入锅中，两面煎至金黄即可。

蒜蓉马齿苋

所需食材

马齿苋300克，蒜蓉20克，小米椒2根，麻油，红油椒少许，生抽，醋，花椒油，味精

制作步骤

1. 马齿苋洗净后用开水焯水，然后用凉开水浸泡，捞出挤干水分，装盘。

2. 小米椒切圈放在马齿苋上，依次加入生抽、麻油、红油椒、醋、花椒油和味精。

3. 热油锅中放蒜蓉炒香，浇在菜上均匀拌匀即可。

马齿苋肉丝汤

所需食材

猪瘦肉150克，马齿苋250克，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油25克，酱油2小匙，精盐1小匙

制作步骤

1. 猪肉清洗干净，切丝，加入酱油和淀粉腌渍。

2. 马齿苋洗净后掐断，大蒜捣成茸。

3. 锅中加油，热后爆香大蒜茸，加入清水，放入马齿苋煮至六成熟。

4. 加入肉丝煮熟，最后加盐调味即可。

马齿苋绿豆薏仁汤

所需食材

绿豆20克，薏仁20克，冰糖适量，马齿苋适量

制作步骤

1. 薏仁和绿豆洗净后用清水浸泡过夜。

2. 将薏仁放入锅中加3杯水，大火煮沸后改小火煮半小时，再放入绿豆煮至熟烂。

3. 最后加入马齿苋和少许冰糖调味即可。

以上这些马齿苋的食谱，简单易做，既能保留营养，又能享受到独特的美味。快来尝试一下吧！