芦荟汁的精细加工技术探讨
养殖信息
2025-01-25 08:19:27
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芦荟的神奇功效
芦荟是百合科多年生多肉植物，广泛应用于医药和美容领域，具有显著的保健功能。美国人将其视为与维生素并列的营养品，而日本则在料理中大量使用木立芦荟凝胶，以增强免疫力和抵抗疾病。
芦荟的保健食品趋势
随着生活水平的提高，芦荟作为保健食品逐渐受到人们的喜爱。在一些大型酒店的餐桌上，芦荟宴也开始流行。
粒粒芦荟汁的保健作用
我所研制的“粒粒芦荟汁”具有明显的保健效果，能够缓解便秘、清除肠胃有害物质，并有助于皮肤美白。
工艺流程
芦荟的加工流程包括清洗、去皮、切小块、护色、硬化、除苦、漂洗、调配、杀菌、灌装、冷却等步骤。
操作要点
原料选择
选择无病、无斑点、颜色正常的芦荟叶，年龄在3年以上。
清洗与切块
将芦荟叶清洗、去皮后，切成小块备用。
护色处理
将切块后的芦荟粒浸泡在0.05%亚硫酸氢钠溶液中，护色时间约30分钟。
硬化与除苦
用饱和石灰水硬化，并用1%食盐水除苦，时间约24小时。
漂洗与调配
漂洗3次后，将芦荟粒与水按1.6:1的比例混合，加入糖和酸，充分混匀。
杀菌与灌装
将混合料加热至100℃后热灌装，随后在100℃条件下杀菌20分钟，冷却即成。
产品质量标准
成品外观乳白色，芦荟颗粒晶莹，风味纯正，具有特有的芦荟肉风味，爽脆且带有轻微苦味。
注意事项
芦荟品种
我国主要种植中华芦荟、美国翠叶芦荟和木立芦荟，均具有保健作用。
加工影响
加工过程中的护色、硬化、除苦、漂洗等步骤的时间和次数会影响成品质量。
蜂蜜的作用
在总糖中加入蜂蜜，可以增强芦荟对人体的作用，并调节成品的风味。
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