山核桃果实的加工前处理方法
养殖信息
2025-02-13 11:01:30
0次
脱蒲水选
1. 脱蒲水选
果实处理
采摘的果实经过3到4天的堆放以加速果蒲分离后，应及时脱去外果壳（蒲）。脱蒲的方法有电动脱壳机和传统的木磨脱壳法两种。
水选工序
果实脱蒲处理后，进入水选工序。将果实倒入盛满水的大容器中，捞去浮在水面上的空籽和瘪粒。然后将果实捞起，晒干2到3天。如果遇到雨天，应将果实蒲堆放在通风阴凉处，以免发热导致芽变。
果实脱涩
家庭脱涩法
将经过水选晾干的山核桃果放入特制的木桶内，加入水，通常用火蒸5到7小时。取出后晒3到4天或烘干，即可完全脱涩，此时的果实可直接食用或作为加工原料。
高压脱涩
将处理过的山核桃放入蒸汽桶内，保持0.1兆帕的热气压力蒸1到1.5小时，待山核桃肉色为淡红色、肉断切面微白且无涩味时，即为脱涩完成。
山核桃仁脱涩
首先进行手工破壳取仁，然后将选取好的生潮仁放入水缸中，每缸约30公斤，加入取涩剂，用100℃的开水浸泡15到16分钟。取出后，用清水冲洗干净，再放入不锈钢蒸箱内蒸15分钟，彻底去除涩味。蒸制时热汽压力控制在0.05兆帕内。
上一篇：甜桃品种：早熟香艳
下一篇：冬雪王桃：极晚熟桃新品种的盛宴
相关内容
热门排行
黄冠梨高产无公害栽培技术研究与...
黄冠梨的种植技术与管理指南黄冠梨是河北农林科学院石家庄果树所培育的优质新品种，因其果实大、外观端正、...
台湾青枣的种植方法与技术探析
台湾青枣的栽培技术与管理台湾青枣是经过多年的改良，从印度枣培育而成的优质水果。其特点包括果大（果重一...
温度、光照和肥料浓度对凤梨生长...
观赏凤梨的栽培与管理观赏凤梨因其叶片、花序形态及苞片颜色的多样化，受到了广泛的喜爱。它的观赏期可以持...
成龄梨树低产园改造技术综合研究
梨树管理技巧：提升花果质量的有效策略针对梨树的生长与管理，合理施肥、强化修剪、高接花枝、保花疏果以及...
荔枝果实保护综合技术研究
在荔枝的生长过程中，果农需要采取一系列措施来保证果实的质量与产量。本文将介绍在不同生长阶段采用的叶面...
秋季荔枝种植关键管理策略
早熟荔枝的管理技巧在荔枝的种植过程中，早熟品种如三月红和白糖罂等的管理非常重要，特别是在花芽分化的阶...
凤梨莺歌的魅力之旅
莺歌凤梨的概述莺歌凤梨，学名为Vrieseacarinata，属于凤梨科，原产于南美洲的热带地区。这...
优质早、中、晚熟梨品种解析
梨是一种深受消费者喜爱的水果，其果肉酥脆爽口或柔软多汁的特性与诱人的芳香，使得它成为市场上的热门选择...
美味芒果脯的制作与享用指南
芒果脯的制作工艺详解芒果脯作为一种美味的果脯蜜饯，因其独特的口感和高糖分而备受欢迎。本文将详细介绍制...