地参枣茶的制造工艺揭秘

产品特色

本产品由大枣、胡萝卜和蔓菁精心制成，具有多重功效，如强身健体、补中益气、增强肌肉力量以及养颜美容等，是一款兼具健康与美味的饮品。

主要原辅材料

本产品的主要原辅材料包括：枣汁30%、胡萝卜汁25%、蔓菁汁30%、蔗糖13%、柠檬酸0.20%～0.5%、黄原胶0.02%～0.05%、品质改良剂（六偏磷酸钠）0.1%以及适量的食用胭脂红。这些成分共同作用，使得产品的口感和营养更为丰富。

工艺流程

原料准备

1) 大枣：清洗、浸泡、煮制、打浆。
2) 蔓菁：清洗、切片、碱液煮、打浆。
3) 胡萝卜：清洗、切片、蒸煮、打浆。

混合与加工

将大枣浆、蔓菁浆与胡萝卜浆调配后，进行离心、真空脱气、均质、杀菌、装罐等工艺，最终形成成品。

操作要点说明

蔓菁汁制取

选择新鲜、没有病虫害的蔓菁，将其清洗干净，去掉根须和黑斑，切成2-3毫米的薄片。随后，用0.5%的氢氧化钠溶液煮3分钟，再用流水冲洗余碱，最后使用直径0.6毫米筛孔的打浆机打浆，记录添加的水量，并将其放入贮汁罐待用。

胡萝卜汁制取

选择鲜红、肉质肥厚、成熟度适中的胡萝卜，洗净后切成2-3毫米的片，使用0.098兆帕蒸汽压蒸10分钟，再用直径0.6毫米筛孔的打浆机打浆，同时适当添加水，将成品放入贮汁罐待用。

枣汁制取

剔除虫枣和烂枣后，将枣洗净并用清水浸泡3小时，然后在适量水中煮20分钟，使用直径1毫米筛孔的打浆机打浆，再通过离心机去除枣皮等残渣，最后将枣汁放入贮汁罐待用。

调配和处理

将制得的三种浆汁倒入调配罐中搅拌均匀，然后在温度50℃、真空度93千帕的条件下进行脱气处理，以抑制果汁褪色及保持风味。接着在18.62兆帕的工作压力下进行均质，以确保果肉均匀细腻，防止沉淀。最后采用高温瞬时杀菌器，在125-127℃下维持30秒后立即冷却至90℃，趁热进行无菌装罐，形成最终产品。

产品质量指标

该产品呈淡红色，均匀一致，无杂质且久放无沉淀，口感滑润，融合了枣香与蔓菁的清新。其可溶性固形物含量高于14%，总酸含量在1.2%-1.4%之间，确保了较高的饮用体验和健康价值。