麻辣小龙虾的简单美味制作指南

小龙虾以其坚硬的外壳和鲜美的肉质受到许多人的喜爱。它的外观特征包括红色的壳、长长的触须和大虾钳，容易辨认。小龙虾富含蛋白质，营养价值极高，因此成为了许多家庭餐桌上的美味选择。想要在家制作美味的小龙虾，掌握一些技巧是非常重要的。

小龙虾怎么做好吃又简单

麻辣小龙虾

食材：小龙虾、干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、香叶、大蒜、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐、白酒、蚝油、辣酱。

做法：

1、锅中加入比平时炒菜多的油，烧至三成热，放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸炒出香味；接着加入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料，放入洗净的小龙虾翻炒均匀。

2、然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味，看到小龙虾卷曲后，加入200ml清水加盖中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

麻辣小龙虾的做法大全

一、蒜蓉小龙虾

用料：小龙虾、大蒜、啤酒、红辣椒、姜、葱、八角、白糖、盐、生抽、酱油。

做法：

1、每只小龙虾用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。泡龙虾时剥大蒜，捣成蒜蓉。

2、热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油要多。加入小龙虾、生姜、红辣椒翻炒至虾壳变红。

3、倒入一罐啤酒翻炒均匀，加入盐、生抽、酱油，再加入李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

4、加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平，加盖中火煮10-15分钟。

5、盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干，最后将蒜蓉汤汁浇在龙虾上即可。

二、油焖小龙虾

食材：小龙虾、葱、姜、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、花生油。

做法：

1、剪去虾枪、虾须，去掉沙线，腌制去腥。

2、葱姜切段，锅热后放入花生油。

3、油热后放入腌制好的虾，待虾变红后放入葱姜丝。

4、倒入调好的汁，焖2-3分钟即可出锅。

三、爆炒小龙虾

食材：小龙虾、色拉油、盐、酱油、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、葱白、白砂糖、胡椒粉、椒盐。

做法：

1、葱白切葱花，大蒜切片，干姜切丝，干辣椒剪成细丝。

2、大火烧热油，加入花椒，小火炸香，加入干辣椒丝翻动。

3、加入小龙虾，加入料酒、酱油、盐、白砂糖翻炒5分钟。

4、加入开水加盖小火慢炖，8分钟后加鸡精、白胡椒粉、椒盐炒匀即可。

小龙虾的营养价值

麻辣小龙虾的营养成分与海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占16-20%左右，脂肪含量不到0.2%。虾肉内锌、碘、硒等微量元素含量高，肌纤维细嫩，易于消化吸收。

如何清洗和修剪小龙虾

1、剪去小龙虾的大半个头壳，挑去黑沙沙的胃囊。

2、剪去腮和腮须。

3、拉住尾巴中间的尾甲，拉出黑肠子。

4、在背上竖剪一刀，以便更入味。

5、在自来水下用牙刷刷洗，沥水去。

小龙虾的做法多样，不同的做法口感各异，搭配不同食材也能增添风味。在制作前，一定要将小龙虾处理干净，去除背部的黑线，头部最好不要食用。