螃蟹养殖的关键技术与方法

近年来，随着国人对螃蟹的热爱不断增加，许多养殖户纷纷投身于螃蟹养殖行业。由于养殖螃蟹所需的时间相对较少，这种养殖方式受到了广泛的欢迎。

池塘养殖螃蟹的技巧

1、池塘条件

养殖螃蟹的池塘需具备充足的水源，方便的进排水系统，良好的水质，且无污染。选择粘土、沙土或亚沙土，确保通气性良好，有利于水草和底栖生物的生长。老池塘需彻底清淤，最浅处保持在10cm，池中可建造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物。池塘坡度应控制在1:1.5以下，以防河蟹掘穴和影响夜间活动。也可考虑建造人工洞穴。

2、移植水草

水草和底栖生物的数量直接影响河蟹的天然产量。在养殖过程中，种植水草是必不可少的技术措施。水草不仅为蟹提供维生素，还影响蟹的生长。因此，必须重视水草的种植，主要种类包括浮萍、满江红、水葫芦等，移植时需注意消毒。

3、防逃设施

防逃设施可采用塑料薄膜或水泥板，具体选择视情况而定。

4、清塘消毒

在放苗前半个月，用生石灰对池塘进行清塘消毒，每亩用量为75公斤，既可杀灭敌害生物，又能改善池底，增加水中钙离子含量，促进河蟹蜕壳生长。纳水后应及时施肥，保持水体透明度在40～50cm，发现蝌蚪或蛙卵需及时清除，以免争食。

5、放苗

选择长江水系生产的蟹苗，要求规格整齐、体质健壮。放苗时需注意温差，外地购回的苗种需先在水中浸泡2～3分钟，逐步适应水温后再放入池中，以提高成活率。密度控制在1500只/亩以内，规格120～150只的扣蟹，条件较差时可适当减少放苗量。

螃蟹的选购技巧

1、看

优质蟹的背甲呈青灰色，腹部白色，金爪光亮，肢体连接牢固，个体大且活跃。若背壳呈黄色，则肉质较差。

2、掂

用手掂量蟹的重量，手感重的为肥蟹，但此方法不适用于河蟹和活海蟹。

3、剥

剥开蟹的脐盖，若蟹黄多且整齐，则为好蟹。

4、拉

观察已死海蟹的腿，若腿完整且轻拉有弹力，则为新鲜海蟹。

5、闻

如闻到腥臭味，则说明海蟹已腐败，不能食用。

螃蟹的最佳食用时间

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月后，雄蟹性腺成熟，肉质最佳，因此应适时食用。

捕捉螃蟹方式

1、蟹簖捕蟹

蟹簖是一种用竹子编成的捕蟹工具，适用于水流较快的河港和湖泊。通过设置蟹簖，河蟹在迁移时被拦截，捕捞时可用捞网将蟹捉起。

2、蟹拖网捕蟹

蟹拖网是一种主要的捕蟹工具，适用于长江及一些湖泊。通过船只带动网具，河蟹会被网口吸入，定期起网可捕捞到河蟹。

吃螃蟹的禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜等食物同食，且吃螃蟹时应避免饮用冷饮，以免引起腹泻。

在吃螃蟹的季节，切忌随意搭配其他食物，以免影响用餐体验。